- Klop de eieren met het boekweit- en volkorenmeel, kaneel, banaan, zout bakpoeder en (soja)melk tot een glad beslag; voeg eventueel rozijnen toe. Laat 10 minuten rusten.
- Verhit de ghee of olie in de koekenpan en bak heel rustig goudbruine pannenkoekjes van het beslag.
- Serveer met peer en blauwe bessen.
Tip: varieer met andere soorten meel zoals teffmeel of amandelmeel en garneer eventueel met ahornsiroop.
